Перколяторы
Приготовление с циркуляцией горячей воды через кофе.
В этом разделе пока нет товаров
Посмотреть общий каталог →Что такое перколятор и как его выбрать
Кофейный перколятор — кофеварка с ёмкостью для воды, центральной трубкой и корзиной для молотого кофе. При нагреве жидкость поднимается по трубке, проходит через кофе и возвращается вниз; циркуляция повторяется в течение приготовления. Это отдельный способ заваривания, а не другое название любой гейзерной или капельной кофеварки.
- Нагрев в нижней части
- Подъём по трубке
- Проход через кофе и возврат
Отличия от капельной кофеварки и моки
В капельной кофеварке напиток собирается в отдельном кувшине после прохождения через фильтр. В перколяторе он возвращается в общую ёмкость и участвует в циркуляции. У моки для плиты готовый кофе собирается в верхней камере. Поэтому рецепты и требования к помолу нельзя переносить между этими устройствами без изменений.
Электрический или для внешнего нагрева?
Электрическому перколятору нужна подходящая розетка. У отдельных моделей предусмотрены сигнал готовности и поддержание температуры: например, эти функции описаны для Cuisinart PRC-12C. Плитные варианты используют внешний нагрев; Stanley предлагает такой формат для кемпинга. Возможность работы на конкретной конфорке или горелке проверяют по инструкции, а не по одному слову «стальной».
Особенно внимательно смотрите напряжение импортного прибора. В инструкции американского Presto 02811 указано питание только от 120 В переменного тока. Такую версию нельзя напрямую подключать к сети 220–240 В. Совпадение формы вилки или простой переходник не подтверждают электрическую совместимость.
| Ваш сценарий | Что сравнить | Что учесть |
|---|---|---|
| Кофе для нескольких человек | Объём в миллилитрах и минимальная загрузка | Число условных чашек не равно числу больших кружек |
| Подача за общим столом | Ручка, носик, крепление крышки | Полный горячий прибор должен быть удобен для наливания |
| Использование вне кухни | Источник нагрева и разрешённые условия | Домашний электроприбор не становится туристическим автоматически |
Помол и корзина
Уточните размер отверстий корзины и допустимые фильтры. Для PRC-12C Cuisinart рекомендует помол для перколятора или крупный: мелкие частицы могут проходить через отверстия, а слишком мелкий кофе — затруднять движение жидкости. Не используйте помол для турки как универсальный вариант для всех кофеварок.
В некоторых моделях допускаются дополнительные бумажные фильтры. Например, инструкция Presto 02811 перечисляет подходящие форматы. Подбирайте их к точной корзине: случайный бумажный вкладыш не следует считать совместимым расходником. Перед покупкой полезно проверить, доступны ли нужные фильтры и сменные детали.
Уход и безопасное использование
Собирайте трубку, корзину и крышку в порядке, предусмотренном изготовителем. Не открывайте крышку во время приготовления: внутри горячая жидкость. Для очистки отключите электрическую модель и дождитесь остывания. Удаляйте гущу, мойте разрешённые детали и поддерживайте проходимость трубки; не погружайте электрическую часть в воду.
Кому подойдёт этот формат?
Рассмотрите перколятор, если хотите готовить несколько порций чёрного кофе в одной ёмкости и готовы соблюдать его порядок сборки и очистки. Если важнее привычный фильтр-кофе или приготовление для большой рабочей нагрузки, сравните профессиональные фильтр-кофеварки. Для ручного заваривания без собственного нагревателя есть френч-прессы; кофе разных форматов собран в каталоге кофе.
Обновлено